聯繫我們 登入

妈姐(二):槟城。寻味妈姐菜·驰名妈姐鸡脚

Yuki 2017-08-07 檢舉

梅惠珍自妈姐身上学来一手绝赞的卤鸡脚手艺,保留了妈姐在槟城的痕迹。

传承妈姐的手艺

卢合记是梅惠珍的母亲和两个顺德同乡一起经营的档口,「一开始是打家庭工,后来3人自己出来做小生意。我阿妈有结婚,不可以叫她做妈姐。她有一个女儿在中国,来到这里后领养了我作伴。阿妈要做生意,所以把我交给来自香港的干妈照顾。」

她自出生就接触妈姐,最先认识的女性角色也是妈姐,所以妈姐在她心目中并不独特,「她们比较孤独、倔强,讲话直率。人家说她们脾气臭,其实是生意好,碰撞多,摩擦自然就多。她们人挺好的,很肯帮人,出钱也出力。」

除此之外,和其他女人没什么差别。

梅惠珍保留「卢合记」老招牌,是为了纪念养育自己的妈姐。

她偶尔会想起她们,「有一个妈姐回去中国了,另一个和我母亲死在槟城。我在家瑞安放了她们的神主牌。」一大锅的鸡脚还在卤着,梅惠珍趁有空档坐在我面前说:「她们生前不跟人提我是养女,我也不对人说那是我的养母,她们不喜欢。因为她们从我还是婴儿的时候就当作亲生女儿养育我,所以说是抱回来养的,听着心里会不舒服。」直到养母去世后,梅惠珍才跟人说自己是被领养的。她从妈姐身上学到的,便是卢合记的一身功夫。

「我炒米粉给你吃。」时间将近下午4点半,梅惠珍站起来转身去炒米粉。像是时光交错,我恍然看见那里庸碌的身影穿着松宽的白衫黑裤,一头乌溜溜的头发,从前额向后脑一直到腰间梳成长长的辫子,侧边跟着一个小女孩。

梅惠珍端到我面前的米粉和鸡脚光盘了,「好吃吗?」我点头如捣蒜,她脸上露出浅淡的笑容。那超过半个世纪的味道,由3个从唐山来谋生活的女子经营,梅惠珍传承卢合记,除了是妈姐的手艺,还包括妈姐当年在槟城留下来、仅有的痕迹……

妈姐鸡脚做法都是将鸡脚先炸后卤。

妈姐鸡脚、妈姐炒米粉和白斩鸡,让卢合记屹立在乔治市大半个世纪。

妈姐鸡脚、妈姐炒米粉和白斩鸡,让卢合记屹立在乔治市大半个世纪。

來源:www.sinchew.com.my
文章部分内容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉
搶先看最新趣文,請贊下面專頁
您可能會喜歡
X
請輸入您的檢舉理由,我們會進行及時處理
請您使用真實的郵箱。如無法和您取得聯繫,我們將無法對您的檢舉進行處理